Vins Charmes-chambertin Albert David & Fils - 2014

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2014 du domaine Albert David & Fils est un vin rouge d'exception, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute la complexité de son terroir d’origine. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre délicat entre fraicheur et maturité du fruit, suite à une année aux conditions climatiques capricieuses mais finalement favorables à une très belle maturité. La vinification soigneuse, typique du domaine, met en avant la pureté du fruit, une extraction fine et un élevage sous bois noble, respectant la nobility et la finesse propres aux Grands Crus de la côte.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement le climat Charmes-Chambertin, bénéficie d’un paysage viticole historique façonné par des siècles de savoir-faire. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires très drainants, jouissant d’une orientation idéale qui favorise la maturation lente du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des saisons marquées, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tanins. L’histoire de la région est profondément liée à celle des moines cisterciens, qui ont jadis structuré les climats bourguignons, consacrant certains terroirs comme Charmes-Chambertin au rang suprême de Grand Cru.

Ce vin rouge élégant et racé appelle des accords gastronomiques raffinés. Sa structure fine, sa profondeur et son bouquet complexe de fruits rouges, de violette, de sous-bois et d’épices conviennent parfaitement à des mets délicats tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux griottes ou une volaille de Bresse aux morilles. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé en entrée relèveront également sa subtilité. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement les nuances de ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2014, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service ou à la carafer pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin est promis à un beau potentiel de garde, mais déjà irrésistible après quelques années en cave.