Vins Charmes-chambertin Domaine Confuron-Cotetidot - 2006

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2006 du Domaine Confuron-Cotetidot est un vin emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin d’exception bénéficie de l’un des climats les plus renommés de la région. Le millésime 2006 se distingue par une météo contrastée : après un été chaud, la pluie de septembre a apporté fraîcheur et complexité aux vins. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires profonds et caillouteux, confèrent à ce Grand Cru une superbe structure tannique et une intensité aromatique remarquable. Les vinifications chez Confuron-Cotetidot sont traditionnelles, privilégiant vendanges entières et extractions douces afin de préserver l’expression complexe du terroir : fruits rouges et noirs, violette, épices douces, sous-bois et parfois une subtile note de truffe.

La région de la Côte de Nuits, haut-lieu du Pinot Noir, se distingue par ses terroirs morcelés et riches, reposant sur des substrats jurassiques. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise la lente maturation du raisin, gage de fraîcheur et de finesse aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au Moyen-Âge grâce aux moines cisterciens, qui sélectionnèrent les meilleurs terroirs aujourd’hui classés en crus.

Ce Charmes-Chambertin s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse truffée, un pigeon rôti, des côtes d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard aux griottes. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le coq au vin ou le boeuf bourguignon, permettront également au vin de révéler toute sa complexité, tout comme des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le soumaintrain.

Afin de profiter pleinement de l’expression de ce grand cru, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout pour un millésime 2006 aujourd’hui à maturité mais encore dense. Servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour exalter ses arômes délicats et sa texture veloutée.