Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Camus Père et Fils se distingue par son élégance et sa profondeur, caractéristiques majeures des grands vins rouges de la Côte de Nuits. Bien que les vins rouges de cette région soient traditionnellement issus majoritairement du Pinot Noir, l’essentiel ici est de mettre en avant la finesse et la richesse aromatique du cru. Le millésime 2019, connu pour des conditions climatiques favorables, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant naissance à des vins à la fois structurés, vibrants et dotés d’un beau potentiel de garde. Attendez-vous à des arômes délicats de fruits rouges et noirs mûrs, des notes subtiles d’épices, de sous-bois, parfois soutenues par une touche florale ou légèrement boisée selon l’élevage.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, s’étend sur des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins complexité et minéralité. La mosaïque de microclimats crée une réelle diversité au sein des différentes parcelles, avec les Grands Crus représentant la quintessence de ce terroir réputé dans le monde entier. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne ses vins en respectant traditions et savoir-faire, ce qui se retrouve pleinement dans l’élaboration de ce Charmes-Chambertin : extraction douce, élevage souvent en fûts de chêne, recherche de l’expression la plus pure du terroir.
Ce vin accompagne à merveille des plats raffinés : essayez-le avec un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti, des viandes de gibier comme la biche ou le chevreuil, ainsi que certains fromages affinés type époisses ou brillat-savarin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il s’accorde également très bien avec un coq au vin ou un civet de lièvre.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce Grand Cru, je recommande de le déguster chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux pour bien libérer ses arômes. Un vin de grande garde qui mérite d’être savouré dans de belles occasions.
