Vins Charmes-chambertin Féry-Meunier - 2001

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2001 du domaine Féry-Meunier est un vin rouge rare issu d'un terroir d'exception, situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce secteur, reconnu mondialement, est le berceau de certains des plus grands vins rouges de France. Si la majorité des Charmes-Chambertin sont traditionnellement élaborés à partir du pinot noir – cépage roi de la Bourgogne – il est néanmoins préférable de rester prudent sur une affirmation catégorique, même si le style du vin évoque typiquement ce cépage noble. Le millésime 2001, après plus de vingt ans d’évolution, promet aujourd’hui une subtile complexité aromatique, où l’on peut généralement s’attendre à des notes de fruits rouges compotés, d’humus, de sous-bois et de délicates nuances épicées, avec une bouche souple, soyeuse, où la structure tanique s’est harmonieusement fondue avec les années. La vinification de ce type de Grand Cru, souvent parcellaire et méticuleuse, tend à sublimer la pureté et la profondeur du fruit, ainsi que la finesse du terroir.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Bourgogne, sur des sols majoritairement argilo-calcaires, particulièrement favorables à l’élaboration de vins rouges élégants et racés. Le climat continental, aux saisons marquées, confère aux raisins des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire de Charmes-Chambertin, classé parmi les neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, remonte à plusieurs siècles et fait partie de la légende des grands vins français.

Pour révéler tout le potentiel de ce vin, privilégiez des accords subtils et raffinés. Les viandes nobles comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un pigeon farci aux champignons feront merveille. Les fromages à pâte douce et affinée, tels qu’un Brillat-Savarin ou un époisses, sublimeront aussi sa texture veloutée. Dans l’esprit régional, une belle pièce de gibier à plumes accompagnée de cèpes ou une terrine de lièvre à la bourguignonne créeront des mariages mémorables.

Servez ce Charmes-Chambertin à une température de 16 à 17°C, après un léger passage en carafe si le dépôt est présent, pour permettre au vin de délivrer toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !