Vins Charmes-chambertin Domaine Amiot-Servelle - 2016

Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Amiot-Servelle est une des expressions les plus élégantes de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d’un terroir d’exception classé Grand Cru, ce vin rouge sec est le fruit d’un savoir-faire minutieux. Si le cépage principal du Charmes-Chambertin est généralement le Pinot Noir, la précision du millésime 2016 se ressent dans la fraîcheur du fruit, la richesse aromatique et la finesse des tanins. Ce vin se distingue par un équilibre remarquable entre intensité et délicatesse, offrant au nez des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et parfois quelques notes épicées ou de truffe après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges issus de terroirs argilo-calcaires uniques. Les sols riches, la pente douce des coteaux et un climat continental tempéré, avec des variations de températures significatives, permettent à la vigne de développer une maturité optimale tout en conservant une belle acidité naturelle. Charmes-Chambertin, en particulier, bénéficie d’une exposition parfaite et d’une histoire viticole prestigieuse remontant à plusieurs siècles, contribuant à la réputation d’élégance et de longévité de ses vins.

Avec un vin de ce style, il convient de privilégier des plats raffinés mettant en valeur sa complexité sans la dominer. Un filet de bœuf rôti, une pièce de gibier à plumes (comme la caille ou le pigeon) ou un magret de canard aux cerises seraient des choix judicieux. Parmi les spécialités régionales, le coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette s’accorderaient parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l’époisses ou le soumaintrain, prolongeront aussi la complexité en bouche.

Pour l’appréciation optimale de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Une garde supplémentaire de quelques années s’avérera bénéfique si vous souhaitez explorer un registre plus évolué et complexe.