Vins Chassagne-montrachet Faivelay - Cailleret - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Cailleret" 2015 du domaine Faiveley est un vin blanc sec remarquable de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, il se distingue par sa finesse et sa complexité, héritées de son millésime 2015 chaud et solaire. Ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et une exposition idéale, ainsi que de techniques de vinification traditionnelles qui accentuent sa pureté et son élégance. La Bourgogne, célèbre pour ses microclimats et ses terroirs d'exception, donne naissance à des vins d'une grande profondeur. Le domaine Faiveley, avec une histoire riche remontant au 19ème siècle, est apprécié pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de ce Chassagne-Montrachet, je suggère de l'accorder avec des plats délicats et raffinés. Un poisson blanc comme le turbot ou le bar grillé accompagné d'une sauce beurre citronnée exaltera ses notes minérales et florales. Un risotto aux truffes ou même des coquilles Saint-Jacques poêlées créeront une harmonie divine. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles pour une expérience gastronomique authentique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C. Un léger temps de carafage d'une heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe dorée du vin. Ensuite, concentrez-vous sur le bouquet, en découvrant des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de notes subtiles de noisette. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante et minérale.