Vins Chassagne-montrachet Domaine Parigot - Clos Saint Jean - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Blanc 2017 du Domaine Parigot, produit dans la renommée région de La Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin d'exception. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin révèle des arômes subtils de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec des notes délicates de fleurs blanches et de minéraux. Le millésime 2017 est connu pour sa finesse et son équilibre, offrant une belle structure acide qui soutient la palette aromatique. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental favorable et de sols variés, principalement calcaires, qui apportent complexité et élégance aux vins. Le Domaine Parigot, avec un héritage riche en viticulture, se distingue par une approche méticuleuse et respectueuse du terroir, garantissant un produit de grande qualité.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats de fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques en sauce, ou un homard grillé. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse à la moutarde, s'accordent également à merveille, offrant une harmonie entre la texture soyeuse du vin et la richesse du plat. Pour une touche locale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre affiné pour mettre en valeur ses nuances minérales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C après l'avoir carafé légèrement pendant 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée cristalline. Humez les subtils parfums fruités et floraux qui s'en dégagent avant d'en prendre une gorgée. En bouche, laissez-vous séduire par sa complexité et sa finale persistante. Ce Chassagne-Montrachet est une belle illustration de la finesse bourguignonne, à savourer lors d'occasions spéciales.