Vins Chassagne-montrachet Domaine Parigot - Clos Saint-Jean - 2015

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Clos Saint-Jean" 2015 du Domaine Parigot est un vin blanc sec d'exception, issu de l'emblématique cépage Chardonnay de Bourgogne. Ce millésime 2015, réputé pour sa chaleur et sa maturité, offre des notes riches de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile minéralité. Le Clos Saint-Jean, avec son sol calcaire typique de la Côte de Beaune, confère au vin une élégance et une complexité remarquables. La Bourgogne, notamment Chassagne-Montrachet, bénéficie d'un climat continental tempéré et de sols variés, qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le Domaine Parigot, avec son savoir-faire traditionnel et son histoire familiale, est reconnu pour produire des vins de haute qualité, reflétant leur terroir unique.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets qui sublimeront ses arômes et sa structure. Des plats de fruits de mer, comme des langoustines grillées ou un risotto aux coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement avec sa minéralité. Les volailles à la crème, telles que le poulet de Bresse à la moutarde, créeront une belle harmonie. En hommage à la région, un fromage de chèvre affiné ou un jambon persillé de Bourgogne sont des choix exemplaires pour rehausser les saveurs du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12 à 14°C. Un carafage léger de 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, humez les fragrances de fruits mûrs et de fleurs blanches. En bouche, savourez son équilibre entre richesse et fraîcheur, avec une finale persistante et minérale.