Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2018 de Vincent Girardin est un vin blanc exceptionnel de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est produit à partir de vieilles vignes de Chardonnay, ce qui lui confère une grande complexité et une riche palette aromatique. Le millésime 2018 est particulièrement réussi, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et argileux, apporte une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification minutieuses de Vincent Girardin, incluant un élevage sur lies fines en fûts de chêne, enrichissent le vin en texture et en profondeur.
La Côte de Beaune est réputée pour ses climats particuliers, marqués par une diversité géologique exceptionnelle et un climat continental modéré, favorisant la production de vins blancs d'une grande finesse. Chassagne-Montrachet, en particulier, est célèbre pour ses vins de Chardonnay, appréciés pour leur équilibre entre opulence et fraîcheur. Le domaine Vincent Girardin, avec son histoire remontant au 17ème siècle, est reconnu pour sa philosophie de viticulture durable et ses vins d'une grande pureté, exprimant parfaitement le terroir bourguignon.
Pour des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet se mariera parfaitement avec des plats de fruits de mer délicats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard grillé ou des huîtres fraîches. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert apportent également une belle harmonie. Pour un accord régional, pensez à un poulet à la crème aux champignons ou un sandre au beurre blanc, des mets qui sublimeront la texture onctueuse et les arômes complexes du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12-14°C pour apprécier pleinement ses nuances. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de notes grillées. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur, sa minéralité et sa fraîcheur persistante. Ce vin, encore jeune, peut évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant ainsi des arômes tertiaires fascinants.
