Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Clos Saint-Jean 2020 du Domaine Alexandre Parigot est un vin blanc issu principalement de Chardonnay, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. Le terroir calcaire de la Côte de Beaune, combiné à une vinification précise, donne au vin une complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et d'amande grillée. La région bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le Domaine Alexandre Parigot jouit d'une réputation bien établie pour sa tradition et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un filet de turbot. Les plats au poulet à la crème aux morilles s'accordent parfaitement, accentuant la richesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie affiné, sublimeront quant à eux sa texture onctueuse. Ces suggestions créent une symphonie de saveurs, mettant en valeur la subtile minéralité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14 °C. Un carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes complexes. La dégustation commence par l’observation de sa robe dorée brillante. En passant au nez, découvrez sa palette aromatique élégante. Enfin, en bouche, savourez sa finale longue et persistante, révélant toute la richesse de son terroir.
