Vins Chassagne-montrachet Domaine Sylvain Morey - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Sylvain Morey est un vin blanc prestigieux issu de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est célèbre pour ses vins d'une grande finesse, majoritairement élaborés à partir du cépage Chardonnay, offrant une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2020 se distingue par une excellente concentration, avec une expression vive et élégante des fruits mûrs et des notes minérales typiques de son terroir calcaire. Le Domaine Sylvain Morey, connu pour son respect des traditions viticoles bourguignonnes, mise sur une vinification soigneuse qui valorise l'authenticité du terroir. Dans ce vignoble, un climat continental offre des étés chauds et des hivers rigoureux, ajoutant une profondeur unique aux vins. L'histoire riche du domaine et sa réputation d'excellence glorifient encore davantage ce Chassagne-Montrachet.

Pour un mariage parfait, envisage d'accompagner ce vin avec un poisson noble comme un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, les plats à base de truffes ou un risotto aux champignons compléteront également bien sa texture onctueuse et ses arômes subtils. Par ailleurs, des plats traditionnels bourguignons, tels qu'un poulet de Bresse à la crème, mettraient en valeur la typicité de ce vin exceptionnel.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut permettre de libérer les arômes plus complexes. Lors de la dégustation, commence par admirer sa robe dorée et brillante, puis explore son bouquet enivrant aux notes de fruits à chair blanche, de miel et de noisette. En bouche, savoure sa rondeur et sa minéralité, qui se prolongent par une finale élégante et persistante.