Avis Viniou
Le Château des Ravatys nous offre avec son Chassagne-Montrachet 2020 un superbe représentant des vins blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La renommée de cette appellation repose en grande partie sur le cépage Chardonnay qui s'y exprime magnifiquement. Le millésime 2020, connu pour sa qualité exceptionnelle, a bénéficié d'un climat clément qui a permis une belle maturation des raisins, offrant ainsi un vin d'une grande élégance, avec des arômes de fruits à chair blanche et des notes florales. La Côte de Beaune est célèbre pour son terroir calcaire, qui confère aux vins une minéralité distinctive et une complexité aromatique. Le Château des Ravatys, riche d'une longue histoire viticole, jouit d'une solide réputation grâce à son savoir-faire traditionnel et son attachement à la qualité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, pensez à des plats qui vont sublimer ses saveurs délicates. Des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé se marieront harmonieusement avec ce vin. Les volailles à la crème, telles que le poulet de Bresse, ou un risotto aux truffes, sont également d'excellents choix. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné tel qu'un Crottin de Chavignol révélera ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 11 à 13°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, humez ses arômes délicats de fruits et de fleurs, puis laissez-vous séduire par sa fraîcheur en bouche et sa finale persistante et harmonieuse.
