Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2018 du Château Bachelet Jean François, issue de l'appellation Chassagne-Montrachet, est un vin blanc remarquable de Bourgogne. Ce vin, élaboré avec le cépage Chardonnay, met en valeur l'expression pure et complexe d'un terroir prestigieux, bénéficiant d'un climat continental et de sols calcaires et marneux. Le millésime 2018 est connu pour sa richesse et sa concentration grâce à des conditions climatiques favorables. La Côte de Beaune, plus précisément Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses vins blancs élégants et équilibrés. Le domaine Bachelet Jean François, avec son histoire familiale et son savoir-faire traditionnel, contribue à cette renommée.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard à la nage. Les volailles à la crème et aux champignons se marieraient également à merveille avec cette cuvée, tout comme un fromage affiné à pâte molle tel qu'un Époisses. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème fournirait une association gastronomique des plus savoureuses.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 12 à 14°C pour apprécier toute sa complexité. Un carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez en observant sa robe dorée puis humez les arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette. En bouche, savourez la texture onctueuse équilibrée par une belle fraîcheur.
