Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Les Ruchottes - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Les Ruchottes 2020 du Domaine Jean-Claude Ramonet est un vin blanc exceptionnel, issu de l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne : la Côte de Beaune. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, réputé pour son élégance et sa capacité d'expression du terroir. Le millésime 2020, marqué par une année chaude et sèche, a permis de produire un vin d'une grande précision avec des arômes généreux de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes minérales. La région de Chassagne-Montrachet, grâce à son sol calcaire et son climat continental, confère au vin une remarquable fraîcheur et une structure équilibrée. Le Domaine Jean-Claude Ramonet, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, est synonyme de vins soigneusement vinifiés, alliant tradition et modernité.

Pour accompagner ce superbe Chassagne-Montrachet, optez pour des mets qui respectent sa finesse et sa complexité. Des plats à base de fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard rôti, mettraient en valeur les arômes marins du vin. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse à l'estragon, se marieraient également magnifiquement, soulignant les notes subtiles de beurre et de noisette du Chardonnay. Pour une touche régionale, une quenelle de brochet avec sauce Nantua serait un accord parfait, mettant en avant les subtilités du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un léger carafage d'environ 15 à 20 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe dorée aux reflets brillants. Au nez, découvrez une palette aromatique complexe de fleurs blanches, de fruits frais et de minéralité. En bouche, savourez la texture soyeuse, l'équilibre parfait entre acidité et rondeur, et la finale persistante marquée par une subtile salinité. Profitez de chaque gorgée qui révèle le savoir-faire d'un terroir unique et exceptionnel.