Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2023 du Domaine Morey-Coffinet, Cuvée 1er Cru "En Remilly", est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage qui exprime pleinement la richesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a permis d'obtenir des raisins d'une grande maturité, donnant naissance à un vin d'une belle intensité aromatique. Le sol calcaire de la région, typique des grands premiers crus, confère à ce vin une minéralité remarquable. Le Domaine Morey-Coffinet, reconnu pour sa vinification soignée et respectueuse, perpétue une tradition viticole ancestrale, renforçant la réputation d'excellence des vins de Chassagne-Montrachet.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui subliment ses caractéristiques. Un poulet rôti à la crème et aux champignons ou un homard à la sauce beurre blanc feront ressortir la minéralité et la finesse de ses arômes. Les fromages de la région, comme le comté affiné, offrent également une alliance parfaite. N'oublions pas les escargots de Bourgogne, dont les saveurs s'accorderont harmonieusement avec la richesse du Chardonnay.
Pour une dégustation optimale, servez le Chassagne-Montrachet à une température de 12 à 14°C après l'avoir carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe dorée aux reflets lumineux, puis humez les arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisettes grillées. Enfin, goûtez-le en le laissant évoluer en bouche, pour apprécier sa texture onctueuse et sa longue finale minérale.
