Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Morgeot - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Morgeot" 2016 du Château Philippe Colin est un exemple remarquable de l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin incarne parfaitement le terroir de la Côte de Beaune avec ses sols calcaires et argileux. Le millésime 2016 est réputé pour sa finesse et son équilibre, bénéficiant d'une maturation optimale qui accentue la richesse aromatique du vin. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, confère à ce blanc des notes subtiles de fruits mûrs, de fleurs blanches et de vanille. La Bourgogne, avec son climat continental si particulier et ses siècles d'histoire viticole, se distingue par une complexité géologique qui favorise la production de vins d'exception. Le domaine Philippe Colin, reconnu pour son savoir-faire et la qualité irréprochable de ses vins, contribue à la réputation prestigieuse de Chassagne-Montrachet.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats aux saveurs délicates qui laisseront s'exprimer sa complexité. Des fruits de mer tels que les huîtres et les coquilles Saint-Jacques s'accordent merveilleusement bien avec ses notes minérales et citronnées. Les volailles à la crème et les fromages affinés, comme le Comté, créeront une harmonie gustative parfaite. Pour un accord régional, optez pour un filet de volaille de Bresse à la sauce au vin blanc, qui amplifie l'expérience gastronomique.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 12 à 14 degrés Celsius. Un léger carafage de 20 à 30 minutes libérera toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, brillante et limpide. Au nez, concentrez-vous sur les arômes de fruits frais et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes boisées. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre harmonieux entre acidité et onctuosité, qui s'achève sur une finale persistante et élégante.