Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2021 de la Maison Louis Latour est un vin issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit souvent associé à ses vins blancs, ce rouge se distingue par la finesse et l'élégance typiques du pinot noir, le cépage noble dominant cette région. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et certaines conditions climatiques difficiles, promet néanmoins une belle fraîcheur et une acidité vivifiante dans ce vin. Les sols calcaires et marneux de la région confèrent au vin une minéralité prononcée. La Maison Louis Latour, fondée en 1797, est l'une des plus anciennes et respectées de Bourgogne, reconnue pour sa maîtrise des vinifications traditionnelles offrant des vins typiques de leur terroir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, pensez à des plats de viande rôtie comme un canard à l'orange ou un gigot d'agneau au thym. Les champignons sauvages, grillés ou en sauce, mettront également en valeur les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Pour un accord régional, un coq au vin de Bourgogne saura sublimer ses qualités gourmandes tout en restant dans l'esprit de la cuisine bourguignonne traditionnelle.
La dégustation de ce vin doit se faire à une température idéale d'environ 16 à 18°C. Avant de le déguster, il est conseillé de le carafer une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe, souvent d'une belle intensité rubis. Au nez, appréciez les notes de cerise, de mûre et une touche de sous-bois. En bouche, savourez sa structure soyeuse et sa longueur en toute élégance. Une belle expérience de Bourgogne en perspective.
