Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1984 de la Maison Louis Latour est un vin rouge de Bourgogne, précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Cette région renommée produit principalement des vins à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour ses arômes complexes de fruits rouges et ses nuances épicées. Le millésime 1984, malgré une année difficile, révèle un vin d'une belle maturité, aux tanins fondus et élégants. Le terroir de la Côte de Beaune est caractérisé par des sols calcaires et un climat continental idéal pour la culture du Pinot Noir, offrant finesse et délicatesse au vin. La Maison Louis Latour, fondée en 1797, est célébrée pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, contribuant à la réputation d'excellence de la région.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibreront ses nuances subtiles. Un canard rôti aux cèpes, un coq au vin ou une volaille de Bresse aux morilles se marieront à merveille avec ce vin. Vous pourriez également envisager un bœuf bourguignon, qui souligne les saveurs complexes du vin tout en honorant la tradition culinaire locale. Les fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, complètent également idéalement ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Il est conseillé de le laisser s’aérer en carafe pendant environ 30 minutes afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe délicate aux reflets grenat. Au nez, découvrez ses arômes évolués de fruits secs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa finale persistante, offrant une expérience gustative raffinée et inoubliable.
