Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Les Chênes" 2020 du domaine Philippe Colin est un vin rouge raffiné de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Cette région est célèbre pour ses vins de grande qualité, issus principalement du cépage Pinot Noir pour les rouges. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale et une belle concentration des arômes. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et une exposition idéale, ajoute une élégance minérale au vin. Le domaine Philippe Colin, respecté pour son savoir-faire, élabore ses vins avec une attention méticuleuse aux détails, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer le fruit.
Pour accompagner ce vin, optez pour un plat délicat qui souligne sa finesse et sa complexité. Des volailles rôties aux herbes, comme un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, raviront les amateurs de gastronomie. Les champignons sauvages, notamment les morilles, en sauce ou en accompagnement, feront également ressortir les arômes terreux et épicés du vin. En termes de plats régionaux, le bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix évidents, harmonisant parfaitement avec les tanins soyeux et la profondeur aromatique du Chassagne-Montrachet.
Pour profiter pleinement de ce Premier Cru, servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler ses couches aromatiques. Lors de la dégustation, observez la robe lumineuse et grenat du vin, humez ensuite le bouquet complexe aux notes de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins fins, ainsi que la persistance aromatique impressionnante qui caractérise cette belle cuvée.
