Vins Chassagne-montrachet Domaine Au Pied Du Mont Chauve - 1er Cru Les Caillerets - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Au Pied Du Mont Chauve est un vin blanc Premier Cru, provenant de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée "Les Caillerets" révèle l'excellence du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir riche en calcaire qui confère une minéralité et une complexité uniques au vin. Le millésime 2020 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, résultat de conditions climatiques favorables. La vinification méticuleuse et traditionnelle du domaine met en avant un vieillissement en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de beurre. La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental et ses sols variés, éléments essentiels qui influencent la richesse et l'élégance des vins. Le Domaine Au Pied Du Mont Chauve, avec une histoire ancrée dans le respect de la vigne et de la biodiversité, jouit d'une excellente réputation pour ses vins raffinés et expressifs.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats délicats comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons sauvages ou encore une volaille à la crème. La texture crémeuse et les arômes beurrés du vin complèteront admirablement des poissons en sauce ou des fromages à pâte molle, tels qu'un brie truffé. Pour une touche locale, un jambon persillé bourguignon apporterait un accord typique et savoureux.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 12-14°C après un passage en carafe de 30 minutes pour libérer ses arômes. Observez sa robe dorée brillante, puis humez les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de légère épices boisées. En bouche, goûtez la belle structure et l'acidité équilibrée qui persistent élégamment. Cette dégustation en trois étapes vous révélera toute la finesse et la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.