Vins Chassagne-montrachet Domaine Badermimeur - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Blanc "Cuvée Vieilles Vignes" de Domaine Badermimeur est un vin prestigieux de la Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce vin se distingue par sa fraîcheur et son élégance, caractéristiques de la région. Le terme "Vieilles Vignes" indique l'utilisation de raisins provenant de vignes matures, qui apportent une profondeur et une complexité notables. Non millésimé, ce vin peut être le résultat d'un assemblage de plusieurs années pour obtenir un équilibre parfait. La Bourgogne, avec ses sols calcaires à nuances variées et son climat continental, est idéale pour produire des vins fins et structurés. Le Domaine Badermimeur, bien ancré dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son respect des méthodes viticoles artisanales, ce qui leur vaut une réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Blanc, optez pour des plats qui soulignent sa minéralité et sa vivacité, tels qu'un saumon grillé ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages crémeux comme le Brie ou le Chaource s'harmoniseront également parfaitement. En choisissant des plats régionaux, un coq au vin jaune ou des escargots de Bourgogne souligneront le caractère unique de ce vin, tout en respectant la tradition culinaire bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez pour déceler des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, savourez sa texture soyeuse et ses arômes persistants en bouche, qui révèlent toute la complexité de son terroir.