Vins Chassagne-montrachet François Allaines - Le Concis de Champs - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Cuvée Le Concis de Champs 2022 du Domaine François Allaines est un vin blanc sec d'une grande finesse. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie des caractéristiques exceptionnelles de La Côte de Beaune, en Bourgogne, réputée pour ses terroirs calcaires et son climat continental. Les méthodes de vinification respectueuses du patrimoine bourguignon, combinant élevage en fûts de chêne et vinification soignée, offrent à ce vin des arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs, complétés par une délicate minéralité. Le Domaine François Allaines, historiquement attaché à cette région viticole prestigieuse, jouit d'une réputation de qualité et de savoir-faire, incarnant l'excellence des vins bourguignons.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords culinaires raffinés. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles à la crème, sont des compagnons tout trouvés, enrichissant sans surcharger les nuances du vin. Également, un fromage crémeux comme le Brie de Meaux apportera une texture riche en écho à sa minéralité. Les plats traditionnels bourguignons, tel que le poulet à l'époisses, sauront également exalter cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement rafraîchie de 10 à 12°C. Il est conseillé de le laisser s'épanouir en carafe pendant environ 20 à 30 minutes afin de libérer pleinement ses arômes. En dégustant, observez sa robe dorée, respirez ses arômes intenses de fruits et de fleurs, puis savourez la complexité et l'élégance en bouche. La finale minérale et persistante constitue l'apothéose d'une dégustation soignée, révélant toute la splendeur de ce Chassagne-Montrachet.