Vins Chassagne-montrachet Domaine Au Pied Du Mont Chauve - Les Caillerets - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Au Pied Du Mont Chauve nous offre avec son Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Les Caillerets » 2018 un vin blanc d'une grande finesse, typique de la Côte de Beaune, région illustre de Bourgogne. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin sec exprime avec élégance la complexité de son terroir. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente, souligne sa palette aromatique riche en notes florales et minérales. Le terroir calcairo-marneux, allié à des pratiques de vinification précises, confère à ce Premier Cru une texture soyeuse et une longue persistance. La région bénéficie d'un climat continental, favorisant la maturation lente et harmonieuse des raisins, tandis que la tradition viticole séculaire de Bourgogne et la renommée du domaine assurent une bouteille d'exception.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez un accord avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, dont la fraîcheur fera écho à l'acidité du vin. Des plats riches comme un poulet à la crème ou des fromages à pâte molle, tels qu’un Brie de Meaux, s’allieront admirablement à sa rondeur et sa texture. Vous pourriez également opter pour des mets bourguignons, à l'image d'une fricassée de volaille aux morilles, pour un accord local harmonieux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 12 à 14 °C. Une aération en carafe de 30 minutes révèlera toute la complexité aromatique du cépage Chardonnay dans ce terroir unique. Lors de la dégustation, prenez d’abord le temps de l'observer pour apprécier sa robe or pâle. En second lieu, humez-le pour capter les notes de fleurs blanches et de pierre à fusil. Enfin, savourez-le en bouche, où sa texture onctueuse et sa minéralité s’équilibreront à merveille, offrant une finale persistante et rafraîchissante.