Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée La Canière" 2013 de Patrick Miolane est un vin rouge de Bourgogne qui illustre le potentiel des vins de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa complexité aromatique, typiquement apportée par les cépages phares de la région comme le Pinot Noir. Le terroir de Chassagne-Montrachet, célèbre pour sa composition principalement argilo-calcaire, favorise une vinosité élégante et structurée, tandis que le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, perfectionne la maturité des raisins. Le domaine Patrick Miolane, bien établi, est réputé pour sa tradition viticole appliquant des techniques minutieuses qui préservent la subtilité et la richesse du vin.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, envisagez des plats tels que le coq au vin, où la texture du vin enrichit le goût de la volaille, ou un bœuf bourguignon, qui exprime la complexité des arômes du vin. Des plats de champignons, notamment les morilles, mettraient aussi en valeur ses nuances terreuses. Considérant l'origine bourguignonne du vin, un époisses affiné serait un choix de fromage régional idéal qui complèterait sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. En dégustant, observez sa robe profonde et ses reflets rubis. Sur le plan olfactif, offrez-vous le temps de percevoir des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse et sa finale persistante.
