Vins Chassagne-montrachet André Goichot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 d'André Goichot est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Chardonnay. Le millésime 2023 promet d'être remarquable grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation lente et homogène des raisins. Le terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et marneux, confère une minéralité et une complexité exceptionnelles au vin. Les techniques de vinification soignées de la maison André Goichot, fondée en 1947, mettent en valeur l'élégance et la longueur en bouche typiques de cette appellation. La Bourgogne est renommée pour ses climats variés et son héritage vinicole riche. Le domaine André Goichot, avec ses traditions ancrées et son savoir-faire, jouit d’une solide réputation dans la production de vins de haute qualité.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, envisagez des accords avec des plats délicats tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce légère ou un risotto aux champignons. Ces mets mettront en valeur les arômes subtils de fruits à chair blanche et d'amandes grillées du vin. Pour un accord régional, le poulet de Bresse à la crème se marie parfaitement avec ce vin, offrant une harmonie entre les saveurs crémeuses et la vivacité du Chardonnay.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes élégants de fleurs blanches, de fruits mûrs et de notes minérales. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre acidité et onctuosité. Terminez par savourer sa finale longue et persistante, révélatrice de la qualité de ce Premier Cru.