Vins Chassagne-montrachet Guy Amiot Et Fils - Les baudines - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Baudines" 2021 du domaine Guy Amiot et Fils est un vin blanc sec d'exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, ce millésime exprime une élégance caractéristique des vins de Chassagne-Montrachet. Le terroir de Schistes marneux avec des touches calcaires contribue à sa minéralité et à ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, allié à des techniques de vinification soignées, confère à ce vin une finesse remarquable. Le domaine Guy Amiot et Fils, riche d'une longue histoire familiale, est reconnu pour son engagement envers la qualité et la tradition bourguignonne.

Pour créer une harmonie gustative avec ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats qui sublimeront ses arômes complexes. Un filet de turbot poché accompagné d'une sauce beurre blanc mettra en valeur sa texture soyeuse et sa minéralité. Les coquilles Saint-Jacques poêlées à la poire et au fenouil souligneront ses nuances fruitées et florales. Pour une approche plus régionale, le fromage AOC Comté affiné se combine agréablement avec les notes de fruits secs du vin.

Pour profiter pleinement de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un carafage de 30 minutes permettra à ses arômes complexes de pleinement s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par regarder sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, son équilibre et sa persistance aromatique. Bu sa jeunesse, il offre déjà une belle structure et promet une évolution élégante avec le temps.