Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Paul Pillot est un vin rouge d'exception issu de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement de La Côte de Beaune. Élaboré à partir de vignes âgées, ce vin profite d'une concentration aromatique remarquable. En 2018, les conditions climatiques ont permis une maturité exceptionnelle des raisins, conférant à ce vin un équilibre parfait entre structure et finesse. Le terroir de Chassagne-Montrachet, connu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, ainsi que les méthodes de vinification précises du domaine, offrent à ce vin une palette aromatique riche et complexe. Le Domaine Paul Pillot, fondé au début du 20ème siècle, jouit d'une réputation enviable, produisant des vins qui reflètent l'authenticité et la tradition bourguignonnes.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge, optez pour des viandes rouges grillées, telles que l'agneau ou le bœuf. Une côte de bœuf à la bordelaise serait un choix judicieux. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui permettront d'exalter les arômes subtils du vin.
La dégustation optimale de ce vin se fait entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le servir afin de libérer ses arômes raffinés. Commencez par observer sa robe brillante et ses reflets grenat. Ensuite, humez les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche structurée et ses tanins soyeux, pour apprécier pleinement cette pépite bourguignonne.
