Vins Chassagne-montrachet Camille Giroud - Les Caillerets - 1986

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Caillerets" 1986 du domaine Camille Giroud est un vin blanc d'exception, issu de l'illustre appellation Premier Cru de Bourgogne. Ce vin tire sa richesse du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec une grande finesse. Le millésime 1986, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, a permis au vin de développer des arômes complexes et une belle structure. La Côte de Beaune, et plus précisément Chassagne-Montrachet, est réputée pour ses sols calcaires et marneux, conférant aux vins une minéralité distinctive. Camille Giroud, un domaine avec une riche histoire datant du XIXe siècle, est renommé pour produire des vins qui respectent les techniques traditionnelles de vinification, tout en révélant la typicité du terroir.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats subtils qui sauront révéler ses arômes de noisette, de fruits mûrs et sa minéralité. Un homard grillé ou une sole meunière s'harmoniseront à merveille. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert seront également des alliés de choix. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème et aux morilles soulignera idéalement les nuances du vin.

Dégustez ce vin à une température de service idéale de 12-14°C. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre une ouverture complète des arômes. Commencez par observer la robe dorée, témoin de son vieillissement, puis plongez votre nez dans le verre pour apprécier ses arômes amples. En bouche, longez la texture soyeuse tout en savourant la longue persistance aromatique, typique des grands vins de Bourgogne.