Vins Chassagne-montrachet Remoissenet - 1997

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 1997 du domaine Remoissenet est un vin blanc d'exception, provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus précisément de La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin reflète brillamment le millésime 1997, réputé pour ses conditions climatiques clémentes. Le terroir de Chassagne-Montrachet, composé de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure équilibrée et une complexité aromatique unique. Remoissenet, un domaine viticole de renom, perpétue une tradition vinicole rigoureuse, associant des techniques de vinification respectueuses de la typicité bourguignonne. La Bourgogne, avec ses microclimats variés et sa riche histoire viticole, est célèbre pour produire certains des vins les plus prisés au monde, grâce à ses sols diversifiés et son climat frais.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, le homard à la crème ou encore un poulet de Bresse à la crème. Les mets à base de volaille truffée ou de poissons en sauce beurrée souligneront les nuances crémeuses et minérales du vin. Pour une expérience culinaire authentique, associez ce vin avec un fromage local comme l'époisses ou à un jambon persillé, soulignant son côté fruité et sa minéralité.

Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement entre 12 et 14 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra de libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis appréciez son bouquet aromatique de fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales. En bouche, goûtez sa texture soyeuse et son équilibre envoûtant entre fraîcheur et rondeur, révélant toute l'élégance d'un grand Chardonnay de Bourgogne.