Vins Chassagne-montrachet Domaine Billard Père et Fils - Les Morichots - 2014

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2014, « Cuvée Les Morichots » du Domaine Billard Père et Fils, est un vin rouge raffiné de Bourgogne, région renommée pour ses terroirs uniques. La Côte de Beaune, et particulièrement l'appellation Chassagne-montrachet, se distingue par ses sols calcaires et argileux favorisant des vins d'une belle fraîcheur. Le millésime 2014, avec un climat équilibré, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, offrant un vin harmonieux et bien structuré. Bien que le cépage ne soit pas précisé, la région est réputée pour le Pinot Noir, minutieusement vinifié pour exprimer les caractéristiques du terroir. Le Domaine Billard, riche d'une tradition familiale, est reconnu pour son engagement envers l'expression authentique du sol et des pratiques viticoles respectueuses.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui enrichissent sa complexité et ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Un magret de canard rôti, accompagné d'une réduction de fruits rouges, ou un coq au vin, mettrait en valeur sa profondeur et ses tanins soyeux. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, s’associeraient également merveilleusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe, d'un rouge profond éclatant. Portez ensuite le verre au nez, pour capturer des arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez la finesse des tanins et la longueur en bouche, signature des grands vins de Bourgogne.