Vins Chassagne-montrachet Domaine Lamy Pillot - La Boudriotte - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée La Boudriotte" 2023 du Domaine Lamy Pillot est un vin blanc exceptionnel issu de l'un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, ce vin sec se distingue par son élégance et sa structure complexe. Le millésime 2023 promet une belle concentration aromatique, grâce à une saison de croissance équilibrée. Implanté dans la Côte de Beaune, ce vignoble bénéficie d'un climat semi-continental modéré avec des sols calcaires idéaux pour le Chardonnay. Le Domaine Lamy Pillot est reconnu pour son savoir-faire respectueux de la tradition bourguignonne, offrant des vins harmonieux et d'une grande finesse.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords mets-vins qui respectent sa complexité et son caractère. Un risotto aux cèpes ou des coquilles Saint-Jacques poêlées à la crème se marient parfaitement avec ses notes subtiles de fruits blancs et de noisette. En Alsace, un baeckeoffe pourrait aussi créer une intéressante harmonie. Son acidité équilibrée et son caractère minéral en font également un partenaire idéal pour les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12°C et laissez-lui le temps de s'ouvrir en le carafant pendant environ 30 minutes. D'abord, appréciez la robe dorée brillante. Au nez, humez les arômes délicats de fleurs blanches, de pêche et de toasté. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante. Prenez le temps d'apprécier l'évolution de ce vin au fil de la dégustation, révélant toute la richesse et la complexité de ce Premier Cru.