Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Baudines" 2017 du Domaine Vincent & Sophie Morey est une véritable expression de la Bourgogne, réputée pour ses vins blancs élégants et complexes. Ce vin blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, cultivé sur le terroir remarquable de la Côte de Beaune, offrant des vins d'une finesse et d'une minéralité exceptionnelles. Le millésime 2017 est particulièrement prisé pour sa fraîcheur et sa belle tension. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, et des sols riches en calcaire, idéaux pour le Chardonnay. Le Domaine Vincent & Sophie Morey, établi par une famille de vignerons de longue date, est reconnu pour sa recherche de la qualité et son respect des traditions bourguignonnes.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons ou une volaille fermière rôtie. Les fruits de mer et les viandes blanches se marient à merveille avec les arômes citronnés et les notes florales du vin. Les fromages à pâte pressée, comme le Comté affiné, sont également d'excellents compagnons, exaltant sa minéralité et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 12°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats, laissés en retraçant ses reflets dorés dans le verre. Observez sa robe, sentez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs, puis dégustez, en explorant sa rondeur et sa persistance en bouche. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité et le raffinement de ce Premier Cru.
