Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Bachelet Ramonet est un vin blanc de Bourgogne, issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, le Clos Saint-Jean est reconnu pour la qualité de son terroir aux sols calcaires qui confèrent une minéralité distincte. Le cépage principal, Chardonnay, apporte à ce vin une palette aromatique riche en notes florales et de fruits blancs, avec une belle fraîcheur. La région bénéficie d'un climat continental, où les étés chauds favorisent la maturation optimale des raisins, tout en gardant une élégance caractéristique des grands vins de Bourgogne. Le domaine Bachelet Ramonet, bien ancré dans la tradition bourguignonne, jouit d'une réputation d'excellence grâce à sa vinification soignée et à son respect du terroir.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats qui soulignent sa complexité aromatique. Les fruits de mer raffinés, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard grillé, se marieront parfaitement. Une volaille à la crème, voire des fromages affinés comme un Comté ou un Chaource, mettront en valeur son côté beurré et élégant. Des plats régionaux comme un coq au vin blanc bourguignon, préparé avec une touche de sophistication, pourraient également créer une harmonie divine.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Une légère aération en carafe pendant environ 30 minutes permettra de révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis portez le nez au verre pour identifier les nuances de fleurs blanches et de poire. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa longueur minérale, qui en font un exemple parfait de ce que la Bourgogne a à offrir.
