Vins Chassagne-montrachet Jean-Baptiste Ponsot - Blanchot Dessous - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Blanchot Dessous" 2022 de Jean-Baptiste Ponsot est un vin blanc exceptionnel issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir caractérisé par son sol calcaire et son climat continental. La technique de vinification traditionnelle de cette région, souvent marquée par un élevage en fûts de chêne, permet de sublimer les arômes floraux et fruités du Chardonnay tout en lui conférant une belle élégance et complexité. La Bourgogne, reconnue pour sa mosaïque de terroirs et son savoir-faire viticole ancestral, offre des vins d'une grande finesse et d'une rare diversité. Le domaine Jean-Baptiste Ponsot, respecté pour son engagement dans la qualité, incarne parfaitement la tradition bourguignonne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats qui respecteront sa complexité aromatique. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou les homards, mettront en valeur ses notes minérales et sa texture soyeuse. Un fromage à pâte molle comme un Brie ou un Camembert affiné s'accordera également bien. Pour une expérience culinaire régionale, essayez un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un plat qui rejoint la richesse et la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 12 à 14°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, libérant ses arômes élégants. Commencez par admirer sa robe dorée limpide, puis découvrez ses arômes envoûtants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une subtile touche de vanille. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, suivi d'une finale longue et persistante. Ce vin est une véritable invitation à la découverte des trésors de la Bourgogne.