Vins Chassagne-montrachet Domaine Violot-Guillemard - 2018

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2018 du Domaine Violot-Guillemard est un vin blanc d'exception offrant une expression complexe et raffinée du Chardonnay, le cépage phare de la région. Le millésime 2018 est remarquable pour ses conditions climatiques, mêlant chaleur et pluies bénéfiques, produisant des vins généreux et aromatiques. La Côte de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, confère à ce vin une minéralité distincte et une richesse aromatique. Le Domaine Violot-Guillemard, réputé pour ses pratiques agricoles respectueuses et son savoir-faire traditionnel, incarne une longue histoire de viticulture soignée en Bourgogne, contribuant à la renommée de ses crus.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des plats délicats et raffinés. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou une lotte à l’étuvée seront magnifiés par le caractère minéral et l'acidité du vin. Des accords régionaux, comme un poulet de Bresse à la crème ou une épaule de veau en sauce, révèleront également la texture onctueuse et les arômes subtils de fruits à chair blanche et de fleurs que ce vin possède.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. Prenez le temps de le regarder : une robe dorée aux reflets brillants. Ensuite, humez ses arômes délicats de fruits, de fleurs blanches et de noisette. Enfin, la dégustation révèle une harmonie parfaite entre rondeur et fraîcheur, avec une finale persistante et élégante.