Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Clos de la Boudriotte rouge 2020 du domaine Jean-Claude Ramonet est un vin d'exception provenant de l'un des terroirs les plus rĂ©putĂ©s de Bourgogne. Issu principalement du cĂ©page Pinot Noir, il se distingue par une robe rouge rubis Ă©clatante et une complexitĂ© aromatique mĂȘlant fruits rouges mĂ»rs tels que la cerise et la framboise, avec des notes subtiles d'Ă©pices et de sous-bois. Le millĂ©sime 2020 est connu pour sa maturitĂ© excellente, offrant une belle concentration et un Ă©quilibre remarquable entre aciditĂ© et structure tannique. L'absence de certification bio et de particularitĂ©s de vinification suggĂšre une approche traditionnelle, respectueuse du terroir sans interventions inutiles.
La région de la CÎte de Beaune, célÚbre pour ses vins blancs prestigieux, produit aussi des rouges admirables. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, garantit une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et marneux de la CÎte de Beaune, en particulier à Chassagne-Montrachet, confÚrent aux vins une élégance et une profondeur de goût uniques.
Pour sublimer ce Premier Cru, il est conseillé de l'associer à des mets qui soulignent sa finesse et sa complexité. Des volailles rÎties, comme une volaille de Bresse, se marient parfaitement, tout comme un filet mignon de porc aux champignons. Vous pouvez également opter pour des fromages affinés tels qu'un brie aux truffes ou un Saint-Nectaire, qui mettront en valeur la richesse aromatique du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de 16-18°C. Une légÚre aération préalable, d'environ une heure, permettra au vin de déployer pleinement son bouquet aromatique et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi toute sa palette de saveurs.
