Vins Chassagne-montrachet Dom. Jean Claude Ramonet - LES CHAUMEES - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 du Domaine Jean Claude Ramonet est un vin blanc de Bourgogne d'exception. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin incarne la finesse et l'élégance caractéristiques de cette région prestigieuse. Le millésime 2022, décrit comme chaleureux dans toute la Bourgogne, a offert des raisins d'une maturité optimale, contribuant à une belle concentration aromatique. Le terroir de "Les Chaumées", situé sur la Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols calcaires, essentiels pour la minéralité et la complexité du vin. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de toasté, tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La région viticole de la Côte de Beaune est célèbre pour ses vignobles prestigieux et son histoire viticole séculaire. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, donnent aux vins une minéralité qui fait leur renommée.

Pour des accords mets-vins parfaits avec ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des plats raffinés qui mettront en valeur sa complexité. Des poissons nobles, comme le bar ou le turbot, cuisinés avec une sauce au beurre blanc ou une touche d'agrumes, seront des partenaires idéaux. Des crustacés comme le homard grillé ou des gambas à l'ail souligneront également ses arômes délicats. Du côté régional, une volaille à la sauce à la crème et aux morilles, typique de la cuisine bourguignonne, sublimerait ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, servez-le à une température de 11-13°C. Cela permet aux arômes complexes et à la structure élégante de s'épanouir, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.