Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Benoites" 2020 du Château Emma & Christian Sornin est un vin blanc d'une grande élégance, typique de la prestigieuse région de Bourgogne. Élaboré à partir des cépages Chardonnay, caractéristiques de cette appellation, ce vin révèle tout le savoir-faire d'une vinification soignée, sans particularité marquante de vinification mentionnée, mais qui respecte les traditions bourguignonnes. Le millésime 2020 est réputé pour des conditions climatiques favorables, ayant permis aux raisins de développer une riche concentration aromatique et une belle acidité, éléments caractéristiques des meilleures vendanges.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région reconnue pour ses vins d'une rare finesse et complexité. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, permettant à la vigne de bénéficier de conditions optimales pour une maturité lente et équilibrée. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, conférant au vin une minéralité distinctive qui se manifeste brillamment dans ce Chassagne-Montrachet.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l'associer à des mets raffinés. Les saveurs subtiles du Chardonnay de Chassagne-Montrachet s'harmonisent idéalement avec des poissons nobles tels que la sole ou le turbot, qu'ils soient juste poêlés avec une sauce à base de beurre blanc. Il accompagne aussi à merveille les crustacés, comme une langouste grillée. Pour une expérience régionale, servez-le avec un fromage de chèvre affiné, une butte de Bresse en particulier, pour renforcer les saveurs du terroir.
Ce vin blanc se déguste idéalement à une température de 12 à 14°C. Cette température permet d'exhaler les arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à noyau, tout en révélant la texture soyeuse et la minéralité qui caractérisent les grands Chardonnay de la Côte de Beaune.
