Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2021 du Château André Goichot est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs exceptionnels. La couleur de ce vin est éclatante, annonçant déjà le raffinement de sa dégustation. Ce vin monocépage 100% Chardonnay offre des arômes subtils et élégants, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une touche de minéralité propre au terroir unique de la région. Le millésime 2021, caractérisé par une vinification attentive, met en avant l'authenticité et la fraîcheur typiques des grands blancs bourguignons.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au Chardonnay d'exploiter toute sa complexité et son élégance. Les sols de la région, composés majoritairement de calcaires et d'argiles, confèrent aux vins une minéralité et une finesse remarquables. L'histoire viticole de la Côte de Beaune est ancienne et prestigieuse, chaque vignoble portant en lui une grande tradition de maîtrise et de qualité.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords mets-vins qui accentueront sa richesse et sa minéralité. Les plats à base de poissons grillés, comme un bar ou un turbot, se marieront parfaitement. Les crustacés ou les coquilles Saint-Jacques rôties accompagneront également merveilleusement ce vin. Pourquoi ne pas tenter un poulet à la crème et aux morilles, un classique bourguignon, qui saura être un partenaire idéal ?
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C, ce qui permettra à ses arômes délicats de s'épanouir et à sa structure de se révéler dans toute son ampleur. Prenez le temps de le faire respirer quelques instants avant la dégustation pour en révéler toutes les subtilités.
