Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet, bien que souvent célèbre pour ses vins blancs, offre également des rouges de grande qualité, notamment ceux issus de la Côte de Beaune. Le Domaine Vincent & François Jouard, avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2016, présente un vin élaboré à partir de vignes âgées, offrant une profondeur et une complexité distinctives. Ce millésime rouge se distingue par un assemblage teinté de tradition et d'excellence, ancré dans les particularités de la Côte de Beaune. Les vieilles vignes apportent concentration et richesse au vin, tandis que la vinification soignée met en avant l’expression pure et élégante du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne.
La Côte de Beaune, nichée au cœur de la Bourgogne, est caractérisée par un climat continental avec des écarts de température entre l’été et l’hiver, ce qui favorise une maturation lente et élégante des raisins. Les sols argilo-calcaires offrent un drainage idéal, permettant aux vignes de puiser profondément leurs éléments. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération, contribuant à la renommée mondiale des vins de la région.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des plats qui sauront sublimer ses notes délicates et fruitées. Une pièce de bœuf rôtie, accompagnée de champignons sauvages ou encore un coq au vin de Bourgogne, se mariera parfaitement. Pour une touche locale, un époisses affiné, fromage emblématique de la région, accompagnera à merveille ce vin.
Afin de profiter pleinement de ce millésime 2016, servez-le à une température située entre 16 et 18°C. L’idéal est d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin respirer, dévoilant ainsi ses arômes subtils et ses tanins soyeux. Profitez de ce moment pour vous imprégner du charme intemporel de la Bourgogne.
