Avis Viniou
Le Château Chassagne-Montrachet 2014 est un vin rouge élégant provenant de l'appellation prestigieuse de Chassagne-Montrachet, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la région soit plus connue pour ses vins blancs, Chassagne-Montrachet produit également des rouges remarquables, principalement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2014 s'est distingué par des conditions climatiques favorables, notamment un été ensoleillé suivi d'une fin de saison plus fraîche qui a permis aux raisins d'atteindre une belle maturité tout en conservant une excellente acidité. Le sol de la région est principalement composé de calcaire et de marnes, éléments qui contribuent à la complexité et à l'élégance du vin.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole au patrimoine riche avec une tradition viticole remontant à des siècles. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Ce cépage délicat répond très bien aux sols calcaires et offre ici un profil aromatique séduisant, mêlant des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile touche de truffe en vieillissant.
Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet rouge, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront sublimer sa finesse. Pensez à des plats de viande délicats comme un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf aux morilles. Des fromages affinés comme un Époisses pourraient également créer une belle harmonie.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Une aération préalable en carafe d'une heure peut aussi aider à réveiller ses nuances olfactives et gustatives.
