Vins Chassagne-montrachet Sylvain Morey - En Caillerets - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée En Caillerets" 2022 du Domaine Sylvain Morey est un vin blanc remarquable issu d'un prestigieux terroir de la Bourgogne. Composé majoritairement de Chardonnay, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, conférant à ce vin une belle concentration aromatique. La parcelle "En Caillerets", classée Premier Cru, repose sur des sols calcaires et pierreux qui apportent minéralité et complexité au vin. Bien que la mention particulière de vinification ne soit pas précisée, on peut supposer que le domaine pratique une vinification traditionnelle respectueuse du terroir, peut-être avec un élevage sur lies fines pour enrichir la texture du vin.

La Côte de Beaune, située dans la renommée région viticole de Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat de cette région est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de développer une acidité équilibrée et une profondeur aromatique. Le sol calcaire de la Côte de Beaune est idéal pour la viticulture, accentuant la minéralité tant recherchée dans les vins de Chassagne-Montrachet.

Ce vin blanc sec s'accorde magnifiquement avec des plats à base de crustacés et de poissons nobles comme le turbot ou la sole. Il se mariera également très bien avec des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage à pâte molle comme un brie de Meaux. Les plats régionaux comme des escargots à la bourguignonne ou une cassolette de coquillages sauront aussi le sublimer.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce Chassagne-Montrachet, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe permettra aussi de libérer ses arômes délicats et son bouquet complexe.