Fiche Vin
Information
| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chassagne-montrachet |
| Classification | Premier Cru |
| Château / Domaine | Sylvain Morey |
| Cuvée | 1er Cru en Caillerets |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Prix Marché
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 75 € |
|---|
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Phases de vieillissement
|
Jeunesse
2022 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
|
Apogée
2027 - 2030
|
Déclin
2031 - 2035+
|
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Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "En Caillerets" 2021 de Sylvain Morey est un vin blanc de Bourgogne exceptionnel, élaboré intégralement à partir du cépage Chardonnay. Nichée sur le terroir renommé de La Côte de Beaune, cette cuvée exprime toute la finesse et la complexité des grands vins blancs de cette région. Les vignes sont cultivées selon des pratiques biologiques, respectant ainsi la biodiversité du vignoble. Le sol calcaire "en cailloux", typique de ce climat, confère aux vins une minéralité marquée, tandis que l'année 2021, marquée par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une grande fraîcheur et d'une élégante tension.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole de référence pour les amateurs de Chardonnay. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise la maturation progressive du raisin, permettant de développer des arômes subtils et une complexité notable. Les sols variés, composés essentiellement de calcaire, contribuent grandement au profil distinctif des vins de la région, réputés pour leur équilibre entre richesse et acidité.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, choisissez des mets raffinés qui mettent en valeur son caractère. Des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques grillées ou un homard rôti avec une sauce au beurre blanc seraient parfaits, tout comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons sauvages et truffe blanche. Pour une expérience régionale, un fromage affiné comme l'époisses de Bourgogne s'avèrera un excellent compagnon aux saveurs du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12-14°C. Il est conseillé de le décanter légèrement avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes d'agrumes, de fruits à noyau et de pierre à fusil, ainsi que sa bouche ample et harmonieuse. Ce vin peut être apprécié maintenant pour sa fraîcheur, mais saura évoluer avec grâce en cave pour encore quelques années.
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Bourgogne Chassagne-montrachet Premier Cru Sylvain Morey 1er Cru en Caillerets 2021