Vins Chassagne-montrachet Séguy-Romane - Les Voillenots Dessous - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Voillenots Dessous" 2023 du domaine Séguy-Romane est un vin rouge qui provient d'une appellation principalement renommée pour ses grands vins blancs. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marquant une année chaleureuse et précoce, promet un vin plein de fraîcheur et de finesse. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est caractérisé par des coteaux orientés sud-est, avec des sols composés de marnes calcaires et de cailloutis. Ces conditions offrent au vin une belle structure minérale et un potentiel de garde intéressant.

La région de la Bourgogne possède une longue histoire viticole, remontant à l'époque gallo-romaine et a été perfectionnée par les moines cisterciens du Moyen Âge. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, influence directement la délicatesse et la complexité des vins produits sur ses terroirs variés.

Le Chassagne-Montrachet rouge de Séguy-Romane se mariera à merveille avec des plats à base de volaille comme une poule au pot ou un poulet de Bresse rôti. Il peut également accompagner une viande rouge grillée ou un filet de bœuf aux morilles. Côté cuisine régionale, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne relevés seront des accords sublimes mettant en valeur l'élégance de ce vin.

Lors de sa dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Une aération en carafe pendant environ 30 minutes avant de le déguster permettra d'exprimer pleinement la palette aromatique de ce millésime prometteur.