Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1994 du Château Moillard est un vin rouge issu d'un terroir exceptionnel en Bourgogne, plus précisément dans la prestigieuse sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin, typiquement bourguignon, pourrait être composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, bien qu'aucun assemblage ne soit précisé. Le millésime 1994 a été caractérisé par des conditions climatiques variables, influençant l'expression des arômes avec des notes de fruits mûrs et des tanins fins. La Bourgogne est connue pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, offrant des vins d'une grande finesse et complexité. Le Château Moillard, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour son expertise et son savoir-faire traditionnel en vinification, contribuant à la réputation de cette appellation prestigieuse.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, envisagez des accords avec des mets raffinés tels qu'un coq au vin ou une pièce de bœuf en sauce, qui sauront mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Les champignons frais et les plats à base de truffe accentueront superbement ses arômes terreux. Les fromages affinés, comme un brie de Meaux ou un époisses, peuvent aussi offrir un mariage harmonieux. N'oublions pas les plats régionaux comme un bœuf bourguignon, ancrant ce vin dans ses traditions culinaires.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, qui aura évolué vers des teintes grenat au fil des années. En nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre, sa rondeur et la finesse de ses tanins. Une aération préalable d'une à deux heures est conseillée pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier toute la richesse de ce Chassagne-Montrachet rafraîchissant.
