Vins Chassagne-montrachet Moillard - 2011

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2011 du domaine Moillard est une belle expression de la Bourgogne. Issu majoritairement du cépage pinot noir, ce vin reflète le caractère généreux et raffiné de la Côte de Beaune. Le millésime 2011 se distingue par une belle maturité du raisin, résultant de conditions climatiques équilibrées, offrant une année classique et élégante. Les sols argilo-calcaires du terroir de Chassagne, réputés pour leur capacité à exprimer la finesse du pinot noir, confèrent au vin des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de groseille, relevées par de subtiles touches florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et l’élevage en fûts de chêne apportent de la complexité, une trame tannique délicate et une bouche harmonieuse.

Chassagne-Montrachet, bien que célèbre pour ses grands blancs, produit également des rouges d'une élégance remarquable. Située en Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental marqué de variations entre saisons, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les vignes, implantées sur des coteaux à l’exposition optimale, puisent dans des sols bien drainés mêlant marnes et calcaire, typiques de cette partie sud de la Côte d’Or. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen Âge, et le village s’est illustré par la production de vins rouges fins et pleins de fraîcheur, capables d’un bon vieillissement.

À table, le Chassagne-Montrachet rouge 2011 s’accorde à merveille avec des plats délicats tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux champignons, ou encore un suprême de volaille à la crème de morilles. Pour un accord régional, un œuf en meurette mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et son acidité équilibrée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C. Bon moment de dégustation !