Vins Chassagne-montrachet Domaine Borgeot - Clos Saint-Jean - 2014

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée Clos Saint-Jean" 2014 du Domaine Borgeot est une véritable expression de l'élégance bourguignonne. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin offre une complexité remarquable typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 est connu pour ses conditions climatiques avantageuses qui ont permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi un vin équilibré et structuré. Sans mention particulière de vinification ou de certification biologique, le Domaine Borgeot se concentre sur une méthode traditionnelle respectueuse du terroir. Ce climat Premier Cru de Clos Saint-Jean est célèbre pour ses sols calcaires mêlés à des argiles marneuses qui apportent une belle minéralité et une profondeur au vin.

La région de la Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses crus prestigieux, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat favorise une maturité optimale des baies, indispensable à la finesse et à la complexité des vins. L'histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont commencé à cultiver la vigne dans cette région.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa structure tannique. Il s'accordera magnifiquement avec un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard aux cerises. Pour honorer ses origines, pourquoi ne pas l'associer à une spécialité régionale comme un époisses ou un fromage d'Époisses affiné.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18 degrés Celsius pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. Laissez-le s'aérer quelques minutes pour révéler toutes ses subtilités et profitez de ses tanins soyeux et de sa longue finale en bouche. Un véritable plaisir pour les amateurs de Bourgogne.