Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - MORGEOT - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Cuvée MORGEOT 2020 produit par le domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin blanc élégant, incarnant parfaitement le terroir prestigieux de la Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à refléter subtilement les caractéristiques du sol. Le millésime 2020 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins bien équilibrés avec une belle structure et une grande finesse aromatique. La parcelle de Morgeot est située sur le terroir caillouteux et argilo-calcaire de la Côte de Beaune, conférant aux vins une minéralité distincte et une richesse en bouche. La vinification de cette cuvée a sûrement été soignée pour préserver la pureté du fruit et mettre en valeur la complexité apportée par le terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins blancs. Le climat ici est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour le Chardonnay. Les sols sont principalement composés de calcaire, ce qui joue un rôle crucial dans la finesse et la minéralité des vins produits dans cette région. L'histoire viticole de la Bourgogne est riche et remonte à plusieurs siècles, constituant une référence pour les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, envisagez des plats raffinés tels qu’un homard grillé au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Gruyère sublimeront également ses arômes. Enfin, les plats régionaux comme une blanquette de veau apportent une belle complexité à la dégustation.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa belle minéralité. Pensez à le carafer une petite heure avant la dégustation afin de le laisser s'exprimer pleinement.