Vins Chassagne-montrachet Fernand et Laurent Pillot - Les Vergers - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2020 de la Cuvée Les Vergers du domaine Fernand et Laurent Pillot est un vin blanc d’exception. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui est roi en Bourgogne, ce vin Premier Cru exprime avec élégance les caractéristiques du terroir unique de La Côte de Beaune. Les Vergers est l'un des climats renommés de cette région, offrant des sols principalement constitués de calcaire et d'argile, idéaux pour le développement du Chardonnay. Le millésime 2020 est connu pour ses conditions climatiques exemplaires; un été chaud a favorisé une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle concentration aromatique et une structure harmonieuse. La vinification soignée assure un équilibre parfait entre fraîcheur, minéralité et richesse, typique des blancs de Chassagne-Montrachet.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une terre d'histoire viticole ancienne, célèbre pour ses grands vins blancs. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, aide à produire des vins expressifs et de grande garde. Les collines de Beaune permettent une exposition optimale des vignes, contribuant à la complexité et à la diversité des arômes.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, misez sur des plats qui sauront sublimer sa finesse sans la masquer. Un filet de turbot au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées avec une sauce au citron seraient des compagnonnages remarquables. Pour régaler les amateurs de cuisine bourguignonne, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sera absolument divine.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11 à 13°C. Une aération en carafe pendant une vingtaine de minutes peut également permettre de libérer toute la palette de ses arômes.