Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 2017 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc prestigieux classé Premier Cru de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin révèle toute la finesse et la complexité d'un grand vin blanc de Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et une légère note toastée due à son élevage en fûts de chêne. Le terroir de Clos Saint Jean, avec son sol marno-calcaire de qualité, confère à ce vin une minéralité exceptionnelle et une belle longueur en bouche.
La région de la Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids est idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de cette région est riche et remonte à des siècles, ce qui en fait une des zones viticoles les plus prestigieuses de France. Les sols variés, souvent calcaires, sont propices à la production de vins d'une grande finesse et complexité.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et raffinés. Un poisson noble comme un turbot ou une sole meunière, légèrement citronnée, mettra en valeur la minéralité du vin. Les crustacés, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, se marient également parfaitement. Pour une touche régionale, un comté affiné de 18 mois serait un excellent choix pour apprécier les arômes riches et la texture onctueuse du vin.
Ce Chassagne-Montrachet Clos Saint Jean 2017 doit être dégusté à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. Laissez-le respirer quelques instants en carafe pour libérer tous ses arômes avant de le servir.
